傳說豆腐起源于安徽省壽縣八公山,距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質量最好的數壽縣八公山鄉大泉村一帶,叫作八公山豆腐。這種豆腐采用純黃豆作原料,加八公山的泉水精制而成。當地農民制作豆腐的技藝世代相傳,很多人都掌握了一套好手藝,做出的豆腐細、白、鮮、嫩,深受群眾歡迎。