在古城壽縣南大街曹家巷口,有一家月琴快餐店,店內每天都是顧客盈門，最吸引食客的是這里風味獨特的麻鳩涼面。

作為壽縣古城的特色小吃,麻鳩涼面的前世今生,有著怎樣一段不平凡的經歷呢?麻鳩涼面又是怎樣從李學貴傳到黃友利先生手中并得以發揚光大的呢?

20世紀60年代末回族同胞李學貴為了生計,常常往返于淮南和壽縣販魚販青菜,期間結識一位淮南市八公山區土壩孜的生意人。兩人十分投緣,那人便傳給李學貴先生一種制作涼粉、涼面的調料配方。李老先生遂回到壽縣城里做起了涼面生意，時間風生水起,聞名遐邇。

生意興隆時,李老先生人手不夠,應接不暇,顧客時常需自己刷碗洗筷,自我服務。麻鳩涼面風味獨特,從羅漢果中提糖輔以多種辛香料,是夏季解暑降溫的美食。特別是酒后品嘗，解酒開胃。

由于李老先生年老體邁,又患有嚴重的心臟病，每次李老先生如果生病，鄰居黃友利都會第一時間將其送醫,前后多次送老人家到淮南市及省城醫院就診。李老先生多次發生心肌梗死,均被黃友利及時送醫院搶救。事后,李老先生多次對黃友利說:“我這條老命是你給拽回來的,我無以為報,打算收你為徒,教你涼面制作技藝，希望你能將它發揚光大。”

從此黃友利便跟隨師傅李學貴潛心學習,像對待父親一樣待他，終得真傳。令黃友利不解的是,人們慣稱的麻鳩涼面,師傅卻從來不曾提過。有一次,友利實在忍不住了,問了師傅,才知道麻鳩曾是師傅父親的雅號。古人有為尊者諱、為逝者諱的傳統，友利自此不再提“麻鳩”二字。

2015年2月14日，師傅李學貴走完了71歲的生命旅程。為實現師傅的遺愿，擴大壽州美食的影響力,黃友利相繼研制開發了麻鳩特色系列菜品及小吃種類,向國家商標管理局申請注冊了“麻鳩”商標,立志將“麻鳩”美食品牌發揚光大。

隨著壽縣旅游的升溫,壽州美食越來越受到外地游客的青睞。黃友利決定創造條件,挖掘更多“麻鳩”美食品牌的特色,申請縣級非物質文化遺產,讓更多的人享受到“麻鳩”美食帶來的口福。